描述：“高山云雾出好茶”，为了生产出品质较佳的铁观音茶叶，铁观音茶树(Camellia sinensis (L.) O. Kuntze)往往种植在海拔较高的山地，但山地生态系统具有水资源短缺等的脆弱性特征。因此，在灌溉水资源受限的情况下，如何保障铁观音茶叶的优质和高产，成为茶农和研究人员共同关注的问题。本文通过设置不同的灌溉处理，包括充分灌溉（FI）、调亏灌溉（DI）、严重亏缺灌溉（SDI）和对照（无灌溉），从茶树生理、茶叶产量和品质、内在分子机理，分析调亏灌溉对铁观音茶树生长和品质形成的影响，为指导铁观音茶树