安徽农业大学茶文化特色库
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品茶的那个老人
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作者：
林臻臻 来源：青少年日记 年份：2012 文献类型 ：期刊 关键词： 清晰 老人 树荫 寒风 记忆 下棋 升起 烟气 树林 槐树
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描述：4月14日晴当寒风吹过我的脸庞,那一缕缕从茶壶里飘出的烟气便袅袅升起。幽幽的树荫下,淡淡的茶香萦绕着古老的槐树,长满青苔的小石桌旁,昔日爷爷那泡茶的身影依旧清晰。
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漫谈制茶设备的炉灶
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作者：
黄种池 来源：福建茶叶 年份：1985 文献类型 ：期刊 关键词： 热风炉 炉灶 炉腔 拱背 火箱 燃烧室 无烟煤 制茶 烟气 平炉栅
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描述：茶类多种多样,制法各不相同。但是,各类茶叶制造中,大多需要使用炉灶。如初制中的加温萎凋、杀青、干燥;精制中的复火烘焙等。 (一)炉灶在制茶生产中的作用及其类型 绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶初制中,都利用高温杀青,破坏酶的活性,以形成各自的品质特征。各类茶叶制造中都需要进行于燥(烘焙)作业,其作用不仅仅是单纯排除茶叶中的水分,把鲜叶(或不同工序的在制叶)变成干茶,更重要是在水分的参预下由于热化学作用,促使芽叶内部进行复杂的生化变化,因此,烘焙也是发展和形成茶叶品质的过程。这些需要高温作业的工序,就要依靠炉灶供给