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不同茶树品种(系)与采制方式对茶叶儿茶素、咖啡因含量与抗氧化能力之影响
作者: 郑贻文  来源:中兴大学 年份:2008 文献类型 :学位论文 关键词: 采制方式    品种 
描述:採製方式對總多元酚類、兒茶素、咖啡因含量及抗氧化能力之差異,以作為品種選育及日後製流程控制參考之依據,結果摘述如下:1、比較不同紫色芽茶樹品系製成紅與包種總兒茶素與咖啡因含量之差異,結果發現不同
台湾茶叶的评价与展望
作者: 谢敏恒  来源:中兴大学 年份:2017 文献类型 :学位论文 关键词: 茶叶  台湾茶 
描述:兩百多年來,是台灣重要的經濟作物之一;無論在文化教育、人文素養,都扮演著相當重要的角色。而台灣區無論在天時、地利、人和等方面三者兼具,非常適合樹生長,是世界有名的葉產區。又因為園管理、採
茶叶抗氧化功效分析及佳叶龙护肝功能研究
作者: 冯光良  来源:中兴大学 年份:2017 文献类型 :学位论文 关键词: 胺基丁酸  γ  护肝功效评估  儿茶素  抗氧化  佳叶龙茶 
描述:佳葉龍之護肝及其他之生理功效。1. 成分分析部分: 佳葉龍之GABA含量顯著高於其他類。總兒茶素及總多元酚含量,以市售綠表現最佳。個別兒茶素之EGC、EGCG較EC、ECG多,市售綠顯著多於
有机茶叶与常规茶业的投入与产出比较研究
作者: 陈怀冀  来源:中兴大学 年份:2017 文献类型 :学位论文 关键词: 有机产业发展  食品安全  产业运动  净现值  有机茶业  投资报酬率 
描述:有機農業,在西方國家發展了超過四十年,而中國近十年來,方從溫飽問題跳躍到食品安全問題,就把有機農業推廣成一種產業運動。在學術界與產業界對有機產業的發展,均有很大的爭議。作者以從事六年的有機管理經驗
乌龙与老的化学成分分析研究
作者: 李思妧  来源:中兴大学 年份:2008 文献类型 :学位论文 关键词: 乌龙茶  茶黄素  黄酮类  儿茶素  质谱 
描述:烏龍是經過部分發酵所製成的葉,是一種味道與色澤界於綠與紅之間的種。不同的烏龍湯會因為其製成的差異而有不同,尤其是酚類化合物可以利用高效液相層析(High-performance
不同海拔之区季节间青心乌龙茶叶农艺性状及品质之变异
作者: 邱芳庆  来源:中兴大学 年份:2008 文献类型 :学位论文 关键词: 茶芽叶农艺性状  茶叶化学成分  叶部组织结构  茶叶品质 
描述:本研究利用經緯度相近的不同海拔之五個區:照鏡山茶區(180公尺)、山坪頂區(534公尺)、石壁區(1,275公尺)、三層坪區(1,560公尺)和武陵農場(2,048公尺),以2006年秋
台湾有机茶叶的消费偏好分析
作者: 廖正安  来源:中兴大学 年份:2017 文献类型 :学位论文 关键词: 联合分析  消费偏好  有机茶 
描述:本研究主旨在以有機葉作為研究標的,瞭解消費者對葉的消費認知,以聯合分析法探討消費者對農產品的安全、驗證、價格等三個屬性的重視程度,研究結果顯示消費者對不同安全等級的有機、不同驗證標章及不同價格
台湾消费者对於特色茶叶属性消费偏好之研究
作者: 李淑华  来源:中兴大学 年份:2017 文献类型 :学位论文 关键词: 愿付价格  分级认证  有机茶叶  选择实验法  产地认证 
描述:本研究透過聯合分析法中的選擇實驗設計,提供特色葉產品屬性之替選方案讓受訪者選擇。利用多元羅吉斯之實證推估求算出消費者對於葉屬性,即低咖啡因、有機葉、有分級認證,和有產地認證之願付價格。實證數據
消费者对与越南品牌的茶叶产品偏好之研究
作者: 范春良  来源:中兴大学 年份:2010 文献类型 :学位论文 关键词: 品牌名称  消费者偏好  越南乌龙茶  越南茶叶产业  逻辑斯回归分析 
描述:面臨國外葉品牌競爭愈來愈激烈,越南葉產業公司需要調整與發展行銷策略以確保並加強掌握國內市場,同時在國際市場上能夠找到利基。因此,本研究透過問卷調查的資料蒐集方法應用因素分析與邏輯斯模式分析,找出
不同发酵时间制成茶叶之物理化学和感官特性变化
作者: 张秀银  来源:中兴大学 年份:2010 文献类型 :学位论文 关键词: evaluation  tea  antioxidant  times  physico  infusion  chemical  sensory  fermentation  properties 
描述:Tea (Camellia sinensis L.) is one of the most widely consumed beverages in the world. One of the most important beneficial effects of tea is the antioxidant activity and free radical-scavenging ability of the polyphenol components. There are three kinds o
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