安徽农业大学茶文化特色库
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制茶化学非生物化学——无所谓呼吸作用
作者：
張云仙
来源：
茶业通报
年份：
1981
文献类型 ：
期刊
关键词：
物理化学
生命活动
呼吸作用
化学变化
制茶
内含成分
活动过程
生物化学
茶鲜叶
内含物
描述：
红茶制造的萎雕过程中,茶鲜叶内含物所发生的化学变化,究竟是属“生物化学”还是一般的“物理化学”?长期以来存在着两种不同的观点。澄清何是何非,对于奠定制茶理论基础有着重要的意义,对制茶技术措施的改革无疑也是很有必要的。所谓“生物化学”也就是生物在生命活动过程中物质、能量、信息三者的变化协调和统一作用体内所发生的化学变化。
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