安徽农业大学茶文化特色库
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条
茶树花
大曲
的制作工艺研究
作者：
白蕊
来源：
安徽农业大学
年份：
2014
文献类型 ：
学位论文
关键词：
大曲
清香型白酒
香气
茶树花
制作工艺
描述：
大曲
是酿制中国
大曲
白酒用的一种糖化剂和发酵剂,在实际生产过程中主要依靠周围环境中的微生物,在淀粉质的原料中竞争生存,适应制曲环境的微生物存活后,进行富集、繁殖和增殖而制成,这个过程保藏了可用于酿酒
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