安徽农业大学茶文化特色库
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信阳大茶沟翅柃古茶茶叶品质评价
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作者：
王富河 赵师成 阎腾飞 赵莲花 申明海 来源：河南农业科学 年份：2016 文献类型 ：期刊 关键词： 评价 翅柃古茶 信阳大茶沟 品质
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描述：为明确翅柃古茶的经济价值,对翅柃古茶的茶叶内含物质进行检测,并将翅柃古茶的氨基酸、茶多酚类、咖啡碱、可溶性总糖、水浸出物含量5项指标检测结果与国内几个主要绿茶品种进行比较。结果表明:大茶沟古茶的游离氨基酸总量很低(0.90%),较西湖龙井等中国著名绿茶低72%~80%;茶多酚含量为12.40%,接近14%~18%的最佳品质范围,低于西湖龙井等著名绿茶,故苦涩味相对最淡;儿茶素总量为13.320%,略高于信阳毛尖等著名绿茶,其中酯型儿茶素含量极低,为0.01%,儿茶素类各组分的比例与信阳毛尖等著名绿茶相比差