安徽农业大学茶文化特色库
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闲话泡茶之用水(外一篇)
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作者：
李龙年 来源：海燕 年份：2012 文献类型 ：期刊 关键词： 梅花 用水 井水 张大复 纯净水 明代 矿泉水 大白菜 大红袍 密切关系
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描述：明代张源在《茶录》中说：茶是水之神，水乃茶之体；不是真水不显茶之神，非精茶亦难见水之体。而清代张大复在《梅花草堂笔录》中也说：八分之茶遇水十分，茶亦十分矣；八分之水试十分之茶，茶也只八分。可见茶与水的密切关系。 关于泡茶用水“山泉、江水、井水”之顺序，古已有之。更精彩的当然还有，众所周知的，就是《红楼梦》里的栊翠庵里品茶那一回：妙玉点茶，居然用的是“旧年的雨水”与隔年的“梅花上的雪水”所泡——此茶绝对非同一般！ 这段精彩描写，常为大家名人称道。然而，忽然一天，有人批评曹雪芹，说他比起真正精于茶的艺术的专家