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- 义式咖啡机冲泡茶叶法对茶汤品质及感官特性之影响
- 作者： 林慈婷 来源：台南应用科技大学 年份：2017 文献类型 ：学位论文 关键词： 茶汤品质 义式咖啡机 定量描述分析 茶汤化学成分 抗氧化
- 描述：本研究選用臺灣南投產區的金萱(台茶12號)為茶樣，製成不發酵茶(綠茶)、部份發酵茶(烏龍茶)及全發酵茶(紅茶)，探討不同發酵程度及不同研磨程度之茶葉(粗研磨組為>30mesh；細研磨組為
- 茶树品种及加工工艺对茶叶中糖苷类香气前体的影响
- 作者： 赵飞 来源：浙江大学 年份：2012 文献类型 ：学位论文 关键词： 茶树品种 香气前体 茶叶香气 糖苷 茶叶加工
- 描述：香气是茶叶品质的重要组成部分,一直以来都是茶叶研究的热点领域。随着国内外茶叶市场竞争的加剧,市场对茶叶香气品质的要求越来越高。迄今为止,我国绿茶在国际市场上仍处于优势地位,在绿茶日渐被国外消费者接受的同时.一些产茶国特别是日本和印度,纷纷瞄准绿茶市场,研究和开发优质高香绿茶。香气形成机理的研究表明,茶叶香气主要有香气前体物质在加工过程中转化而来的,其中糖苷类物质是一种非常重要的茶叶香气前体,对茶叶香气有着重要影响,是构成高香茶叶的物质基础。研究不同茶树品种及茶叶加工过程中糖苷类香气前体的含量和变化规律,对
- 湖南武陵山区优质绿茶生态条件评价和茶树品种适应性研究
- 作者： 蒋洵 来源：中南大学 年份：2011 文献类型 ：学位论文 关键词： 茶树品种 生态条件 武陵山区 茶树 适应性
- 描述：湖南是我国茶叶主产省,产茶历史悠久,以生产绿茶为主,现有茶园93,333hm2,年产茶叶超过80,000t。其中绿茶约占茶叶总产量的50%,产值超过70%。湖南绿茶生产主要集中在两大区域：一是洞庭湖环湖丘陵,占产量比重很大,主要生产绿茶,产量多,做工较好,但是内质缺乏鲜明特色；二是武陵山区,绿茶品质优异,香气滋味上乘,虽然产量比重较小,但该地区的绿茶常作为洞庭湖环湖丘陵绿茶的重要拼配原料,带动全省绿茶品质的提升。目前湖南省武陵山区的茶叶生产已成为山区茶农的主要收入来源和农村重要的支柱产业。但在实际生产中还
- 明代茶叶走私问题的考察
- 作者： 陈见星 来源：湖北大学 年份：2004 文献类型 ：学位论文 关键词： 茶叶走私 经验教训 人员构成 四个阶段
- 描述：明代茶法分为两个部分.在内地实行北宋以来的通商法,在四川、陕西两省靠近游牧民族聚居的边境地区实行禁榷制.明代的茶叶走私主要存在于边境的茶马贸易中.在管理和维护边境茶马互市贸易的过程中,明政府曾下大力气打击茶叶走私,明初即颁布了严酷的反走私法令,后为了保?
- 一株茶叶降解菌分离纯化和发酵特征的研究
- 作者： 王娜 来源：大连工业大学 年份：2015 文献类型 ：学位论文 关键词： 筛选 降解 鉴定 优化 培养 茶渣 发酵
- 描述：的浪费。因此,茶渣资源的回收利用已成为时代发展的必然要求。本研究以茶渣作碳源对茶叶降解菌株进行筛选,得到一株具有茶叶降解能力的菌株CY-1,该菌株能在72 h内将茶渣降解成茶泥,电镜扫描观察茶渣被降解前后
- 清末民初茶叶贸易流程考：以福建崇安为例
- 作者： 李欢 来源：山西大学 年份：2013 文献类型 ：学位论文 关键词： 流程 茶叶贸易 武夷茶
- 描述：有清一代,我国茶叶产地众多,茶叶质量较其他国家亦较优良,然而进入二十世纪之后,我国茶叶在世界茶叶市场中所占份额却逐渐减少。究其原因,虽然印度、锡兰等地茶叶的崛起是一重要因素,但我国茶商对茶叶质量改良的忽视及茶叶贸易流程的不合理是导致我国茶叶贸易衰败的内在原因。我国虽为产茶大国,但茶叶种植往往为小农经营,且茶叶往往种植于农作物不宜生长的山腹地带,不被茶农所重视,未形成大规模的茶园经营。在包装、制作等方面也都存在一定的问题。我国茶叶运输路线在清代前后也有所不同,一口通商时代,茶叶主要通过广东输出。近代之后,上
- 茶叶的香气化学和加工工艺
- 作者： 李凤凤 来源：浙江大学 年份：2008 文献类型 ：学位论文 关键词： 白茶 香气 碧螺珍珠茶 茶水浸出物
- 描述：茶叶水浸出物是茶叶品质的重要指标之一,而水浸出物中的茶多酚、氨基酸、咖啡碱这三种成分是决定茶叶色度和滋味的重要成分,与茶叶的品质密切相关。本文用分光光度法测定了23个茶样在室温和60℃下不
- 吴觉农与中国茶叶
- 作者： 杨妮 来源：宁波大学 年份：2009 文献类型 ：学位论文 关键词： 华茶生产 吴觉农 茶学思想 华茶贸易
- 描述：文的写作主要分为五个部分,重点围绕吴觉农在茶学思想、茶叶生产制作、茶叶贸易上的作为三大中心,来层层展现他在中国茶业现代化上取得的卓越成就。首先,从行业背景及其生平入手,了解吴觉农成长时代中国茶业发展的历史