安徽农业大学茶文化特色库
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新型苦瓜茶保健饮料的研制
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作者：
纪庆柱 来源：广州食品工业科技 年份：2004 文献类型 ：期刊 关键词： 保健 碳酸饮料 苦瓜茶
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描述：苦瓜茶因其营养丰富,且具清热解毒、清心明目的功效为广大群众所喜爱,直接冲制的苦瓜茶汤却因味道苦涩,并有令人生厌的异味而影响了人们饮用的积极性。为此,通过实验确定了苦瓜茶饮料的最佳配方:苦瓜茶原汁4.5%,乙基麦芽酚10mg/L,蛋白糖0.07%,甜蜜素0.05%,柠檬酸1.1g/L,味精6mg/L,维生素C0.03%,苯甲酸钠0.015%。采用该配方生产的清凉型苦瓜保健碳酸饮料具有香气浓郁、怡人,风味独特,酸甜爽口等特点。