新型苦瓜茶保健饮料的研制

【类型】期刊

【作者】纪庆柱 

【关键词】 保健 碳酸饮料 苦瓜茶

【刊名】广州食品工业科技

【出版日期】2004-01-01

【ISSN】1673-9078

【页码】89-91

【期号】第3期

【作者单位】山东农业大学食品科学与工程学院　　泰安

【卷号】第20卷

【摘要】苦瓜茶因其营养丰富,且具清热解毒、清心明目的功效为广大群众所喜爱,直接冲制的苦瓜茶汤却因味道苦涩,并有令人生厌的异味而影响了人们饮用的积极性。为此,通过实验确定了苦瓜茶饮料的最佳配方:苦瓜茶原汁4.5%,乙基麦芽酚10mg/L,蛋白糖0.07%,甜蜜素0.05%,柠檬酸1.1g/L,味精6mg/L,维生素C0.03%,苯甲酸钠0.015%。采用该配方生产的清凉型苦瓜保健碳酸饮料具有香气浓郁、怡人,风味独特,酸甜爽口等特点。

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