安徽农业大学茶文化特色库
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紫外线对茶树叶片中儿茶素含量之影响
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作者：
林真如 来源：台湾大学 年份：2011 文献类型 ：学位论文 关键词： 紫外线 茶 儿茶素
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描述：茶葉中的化學成分含量，因茶樹品種、栽培環境、採摘部位及製茶加工而不同。環境因子中的紫外線，為光照下高能量之射線。當植物在紫外線逆境下，可以累積對紫外線波長有高吸收能力的二級代謝物，做為一過濾保護，避免紫外線破壞光合作用的穩定性。 多元酚類為茶葉中含量最多的可溶性物質，約佔乾重的30%，其中又以兒茶素含量最多。近年來保健食品風行，學者對兒茶素的生物性作用備感興趣，有許多有關兒茶素之抗氧化、預防心血管疾病及癌症等相關試驗。因此，本研究以紫外線照射試驗，欲達到使茶葉中兒茶素含量增加之效果。 第一部分以‘臺茶