紫外线对茶树叶片中儿茶素含量之影响

【类型】学位论文

【作者】林真如 

【关键词】 紫外线 茶 儿茶素

【学位授予单位】台湾大学

【学位年度】2011-01-01

【学位名称】硕士

【分类号】S571.1;|R282.71;|O434

【导师姓名】陈右人

【摘要】茶葉中的化學成分含量，因茶樹品種、栽培環境、採摘部位及製茶加工而不同。環境因子中的紫外線，為光照下高能量之射線。當植物在紫外線逆境下，可以累積對紫外線波長有高吸收能力的二級代謝物，做為一過濾保護，避免紫外線破壞光合作用的穩定性。　　多元酚類為茶葉中含量最多的可溶性物質，約佔乾重的30%，其中又以兒茶素含量最多。近年來保健食品風行，學者對兒茶素的生物性作用備感興趣，有許多有關兒茶素之抗氧化、預防心血管疾病及癌症等相關試驗。因此，本研究以紫外線照射試驗，欲達到使茶葉中兒茶素含量增加之效果。　　第一部分以‘臺茶

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