安徽农业大学茶文化特色库
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硒锌交互对茶叶亚细胞中硒锌分布及多酚氧化酶(PPO)活性的影响
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作者：
杜倩 来源：四川农业大学 年份：2009 文献类型 ：学位论文 关键词： 茶叶 硒锌交互 亚细胞 PPO
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描述：茶叶是一种健康饮料，富含锌、硒等多种微量元素，开发兼具硒、锌两种矿质营养元素的“富硒富锌茶”有利于人体安全高效地补充硒、锌元素，增强人体健康。硒、锌元素在茶叶中的分布，特别是在亚细胞中的分布直接影响茶叶浸泡过程中的释放量，同时也受到茶叶生长发育的影响。多酚氧化酶（PPO）作为茶叶体内的生理活性酶，在茶树生理代谢过程中起着重要作用，其活性与硒、锌在茶叶中的分布密切相关。针对目前硒、锌及其交互对茶叶多酚氧化酶活性变化的影响，以及硒、锌在亚细胞中的分布状况均未见报道的现状，本研究通过叶面喷施硒、锌，研究了不同喷