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电磁技术在茶叶杀青工艺中应用研究
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作者：
吴伟谊 来源：宁波大学 年份：2014 文献类型 ：学位论文 关键词： 茶叶 电磁场 感官品质 节能 杀青
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描述：杀青是我国名优绿茶加工过程中的重要工序，杀青质量的好坏直接影响茶叶质量品质。通过不同杀青方式的优劣比较，传统杀青方式存在能源利用率低，不利于节能减排和清洁化生产的缺陷，不能充分满足茶产业发展的需求。研发应用低碳环保、能源利用率高、加工品质优异的杀青方式成为茶叶生产中亟待解决的问题。本论文针对传统茶叶杀青方式存在的问题不足，着重考虑应用低碳环保、提高能源利用率的电磁杀青方式，研究新型电磁技术应用对茶叶杀青工艺的影响，对绿茶品质形成的影响。通过电磁杀青应用试验，测定结果显示电磁杀青热能利用率可达50%-60%