安徽农业大学茶文化特色库
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硒锌交互对茶叶中硒、锌化学形态的影响
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作者：
刘杨 来源：四川农业大学 年份：2010 文献类型 ：学位论文 关键词： 茶叶 盐溶态 醇溶态 硒锌交互 水溶态
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描述：茶叶是一种传统纯天然饮料,富含硒、锌等多种微量元素,而微量元素的营养和生物学活性与其化学形态关系密切,富硒绿茶中的乙醇浸提物与水浸提物都具有抗氧化性和抗癌性,通过饮茶补充硒、锌微量元素的同时还能够起到一定的保健作用,另外,采用乙醇、水提取剂将富硒富锌茶叶进行深加工,研制天然抗氧化剂,可以开辟制备富硒富锌茶中生物活性物质的新途径。针对目前硒、锌及其交互对茶叶硒、锌化学形态的影响未见报道的现状,本研究通过叶面喷施硒、锌,研究了不同喷施浓度硒、锌及其配比、不同采摘时间以及不同季节茶叶中硒、锌三种化学形态的变化。