茶叶功能性成分体外降血脂的机理研究

【类型】学位论文

【作者】胡凯 

【关键词】 茶多酚 绿茶 茶浸提液 结合 胆酸盐

【学位授予单位】华南理工大学

【学位年度】2011-01-01

【学位名称】硕士

【分类号】R285

【导师姓名】黄惠华

【摘要】本论文以茶叶体外结合胆酸盐的能力作为判断茶叶降血脂效果的指标,主要研究茶叶体外降血脂的效果及机理。明确了胆酸盐的检测方法;研究了茶叶对胆酸盐的吸附动力学曲线及等温吸附曲线;分别比较了不同茶粉及不同茶叶浸提液在一定pH、一定温度条件下结合胆酸盐的能力;通过相关性分析初步判断茶叶中结合胆酸盐的主要功效成分,并以茶多酚、咖啡碱纯品进行了检验;分析了影响茶叶及其功能性成分结合胆酸盐的相关因素,初步判断茶叶及其功能性成分结合胆酸盐的机理。以紫外分光光度法测定三种胆酸盐,其标准曲线的R~2分别为牛磺胆酸钠0.9989

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