试论制茶化学所属学科

【类型】期刊

【作者】肖纯 

【关键词】 化学反应 主要任务 物理化学 有机化学 边缘科学 边缘学科 制茶 整体性 划分 生物化学

【刊名】茶业通报

【出版日期】1982-01-01

【ISSN】1006-5768

【页码】10-12

【期号】第5期

【摘要】对制茶化学所属学科的划分问题,长期以来在茶业界有所争论。总的有二种意见;其一是认为制茶化学属于生物化学;其二是认为制茶化学属于物理化学。笔者拟就对科学的整体性、各门学科的关系以及制茶中的实际问题来研究讨论。制茶化学属于那一学科,提出不成熟看法和大家商榷。众所周知,有机化学、物理化学、生物化学……等等是不同的概念,具有不同的定义。它们是化学这一概念的内涵和外延,要对它们进行研究,首先要对它们进行划分。要

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