安徽农业大学茶文化特色库
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基于渗透汽化技术富集茶叶特征香气组分效果研究
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作者：
朱丽婷 来源：南京工业大学 年份：2017 文献类型 ：学位论文 关键词： 渗透汽化 PDMS膜 茶叶芳香物
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描述：茶作为传统保健饮品，深受世界人民的喜爱。随着科学技术的进步, 这种传统饮料正在向食品工业广泛渗透，通过试制成许多茶叶食品和饮料，特别是以茶叶为原料的瓶装、罐装茶饮料，而广泛受到世界各地消费者的欢迎。但是，在茶饮料的加工过程中，浓缩、干燥等工序会造成茶叶芳香物的挥发流失，严重影响速溶茶及其它茶饮料的风味品质。因此，研究茶叶芳香物回收相关理论，发展茶饮料风味恢复和改善技术，对提高速溶茶等茶饮料的香味品质非常重要。渗透汽化具有分离条件温和、对热敏性芳香物无热破坏，能耗低、不需要附加其它处理和添加溶剂或吸附剂、芳