安徽农业大学茶文化特色库
全部
图书
报纸
期刊
图片
视频
新闻
学位论文
会议论文
-
茶叶经高温高压处理及樟芝菌丝发酵之成分分析与抗氧化活性之研究
-
作者：
陈柏龙 来源：屏东科技大学 年份：2008 文献类型 ：学位论文 关键词： 樟芝 总酚 茶 DPPD清除能力 高温高压 儿茶素
-
描述：茶樹(Camellia sinensis (L.) O. Kuntze)為山茶科、山茶屬中最重要的經濟作物。樟芝(Antrodia camphorata)為臺灣特有的大型真菌類，是著名且珍貴的醫用真菌。本研究之主要目的以高溫高壓不同處理時間對茶葉(普洱茶及金萱烏龍茶)成分影響，同時以樟芝菌絲進行的茶葉發酵，探討不同溫度及時間，建立茶葉的樟芝發酵之最適生產體系條件。並以Folin-Ciocalteu方法測定總酚含量，檢測DPPH清除能力作為抗氧化活性的評估的方法。結果顯示，兩種茶經高溫高壓處理，使表型兒茶素