安徽农业大学茶文化特色库
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茶香满溢的制茶之路
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作者：
本刊辑部 来源：城色(奢士) 年份：2013 文献类型 ：期刊
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描述：一、从生煮羹饮到晒干收藏 茶之为用，最早从咀嚼茶树的鲜叶开始，发展到生煮羹饮。生煮者，类似现代的煮菜汤。如云南基诺族至今仍有吃“凉拌茶”习俗，鲜叶揉碎放碗中，加入少许黄果叶，大蒜，辣椒和盐等作配料，再加入泉水拌匀：茶作羹饮，有《晋书》记“吴人采茶煮之，日茗粥”，甚至到了唐代，仍有吃茗粥的习惯。 三国时，魏朝已出现了茶叶的简单加工，采来的叶子先做成饼，晒干或烘干，这是制茶工艺的萌芽。 从蒸青造形到龙团凤饼 初步加工的饼茶仍有很浓的青草味，经反复实践，人们发明了蒸青制茶。