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[0图]广东省劳改单位茶叶技术学习班资料汇编: 作者： 广东省劳改工作局 来源：广东省劳改工作局编 年份：1979 文献类型：图书; 描述：广东省劳改单位茶叶技术学习班资料汇编

6CR—55型揉茶机不同揉盘结构的制茶品质鉴定初报: 作者： 郑相钗邵国章 来源：茶叶科学技术 年份：1979 文献类型：期刊 关键词： 原料制茶品质茶机品质鉴定转筒棱骨结构合理揉捻机杀青机平均价; 描述：盘”,“12条新揉盘”等三种。由于揉盘结构和揉捻操作技术的差异,往往影响了成茶品质,以致各茶区有不同的反映:例

制茶变化的实质: 作者： 陈椽 来源：茶叶通讯 年份：1979 文献类型：期刊 关键词： 氧化作用变色制茶品质儿茶酚多酚类化合物氧化深度红茶叶绿素酶促作用发酵; 描述：规律也是制茶技术所必须掌握的。色的变化主要是由于多酚类化合物氧化,无色变有色;其次叶绿素破坏。这两种成分的变化与制茶的色香味有很大关系。多酚类化合物氧化深度和广度的不同,以及叶绿素破坏程度不同,而生成各种茶类和各种品质的不同。色的变化明显

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