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茶树中"单宁酶"的纯化及酶学特性的研究
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作者：暂无 来源：第七届海峡两岸茶业学术研讨会 年份：2012 文献类型 ：会议论文 关键词： 酶学特性 茶树 酶纯化 单宁酶
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描述：在从酶学角度证实了茶树中"单宁酶"的水解催化作用的基础上,对茶树中"单宁酶"的分离纯化及其性质进行了研究.结果表明：经过分离纯化后,"单宁酶"的纯度提高了53.10倍,酶的得率为8.07％；SDS-PAGE结果显示有两条明显的蛋白质条带,推测酶的分子量为46kD或58KD；对纯化后的"单宁酶"的性质研究表明,该酶最适pH为7.0,30℃时候反应活性最高；在碱性条件和低于30℃下保存,酶活性稳定；低浓度的金属离子Ca2+、Mg2+、EDTA对"单宁酶"活性有不同程度的促进作用,而Hg2+、Cu2+、PMSF