安徽农业大学茶文化特色库
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利用红(紫)外线制茶的探索性研究
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作者：暂无 来源：茶叶科技简报 年份：1978 文献类型 ：期刊 关键词： 萎凋程度 探索性研究 控制温度 紫外线 利用 绿茶 干燥过程 红外线 品质 杀青
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描述：根据红(紫)外线对物体的作用,在红茶的萎凋与干燥过程以及绿茶的杀青过程中,如能适当利用,可达到提高工效与增进品质的目的,1961年试验取得如下效果:1.利用红外线进行萎凋,控制温度在90℃以下,明距20—30 c m,时间应在2小时以内萎凋程度在61—65%之间,效果颇为明显。
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黑茶的化学特性
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作者：
将积祝子 冈本治良 来源：茶业通报 年份：1980 文献类型 ：期刊 关键词： 霉菌 化学特性 多酚类物质 紫外线 浸出液 黑茶 分层 吸收光谱 色谱分析 咖啡碱
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描述：富山县东部朝日町,蛭谷为中心的一大片地区内,迄今还保留着一种称作“巴答巴答茶”的珍奇的风俗习惯。从事民俗学的作者立足于饮食文化,作了调查。作“巴答巴答茶”的黑茶是制法极特殊的粗茶形式的“发酵茶”。盛夏摘鲜叶蒸足,堆于篾席围起像长方形木箱内70厘米厚,经20—25天自然霉菌作用(霉菌作用的微生物另文报告),霉菌作用最盛时叶的温度达70℃。黑茶即在此极高温条件下制作的。为了了解饮用这种茶的嗜好,就其化学组成作了大致分析,结果如下。