安徽农业大学茶文化特色库
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茶叶生化品质的分析及加工环境控制
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作者：
王丽霞 来源：福建农林大学 年份：2005 文献类型 ：学位论文 关键词： 多酚氧化酶活力 茶汤品质 参数优化 干燥制品 茶鲜叶
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描述：本文主要开展两方面研究:首先,对茶叶原料特性进行试验分析,提取红绿茶兼用品种福云6号及四种乌龙茶茶树品种鲜叶的多酚氧化酶(PPO),分析研究酶的特性及其影响因素。接着,对茶叶加工过程状态参数对其质量影响以及气调干燥效果进行研究,建立数学模型。分析并比较气调干燥与热风干燥绿茶冲泡浸提特性。 结果表明: (一)在1.0ml酶液、1.0ml 0.1mol/l邻苯二酚(C_6H_6O_2)及3.0ml 0.01mol/l PB缓冲液(pH 7.2)的反应体系中,当C_6H_6O_2在一定浓度范围内,各
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茶树对氟的富集及其生理响应机制研究
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作者：
王丽霞 来源：西北农林科技大学 年份：2014 文献类型 ：学位论文 关键词： 表型性状 脂肪酸 品种 解剖结构 形成层 释放 保护酶 儿茶素 有机酸 分泌 营养元素 亚细胞分布
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描述：茶是世界流行的饮料之一，但随着茶叶氟含量的调查，茶的食用安全风险引起了人们越来越多的关注。茶树是一种吸氟植物，在自然生长条件下，茶树吸收的氟元素远高于其它植物。当前对茶树吸氟的研究主要有：茶叶氟浸泡溶出规律，茶树氟积累特性、茶园土壤对氟的吸附特性、氟铝交互作用对茶树吸氟的影响等几个方面。本文通过对生长在同一资源圃中的44个茶树品种氟水平的调查，分析了造成茶树品种氟吸收差异的可能因素；以大田调查中选出的高氟和低氟品种为研究对象，研究了两个品种在氟处理下抗氧化保护酶和抗坏血酸-谷胱甘肽循环系统的响应机制；通过