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徐平,王岳飞,罗列万
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条
细胞破碎术的研究进展及在茶叶加工中的应用
作者：
倪蓉蓉
王岳飞
徐侠钟
冯丽云
杨贤强
来源：
第四届海峡两岸茶业学术研讨会
年份：
2006
文献类型 ：
会议论文
关键词：
茶叶
细胞破碎
瞬时压差
瞬时温差
描述：
本文应用电子显微镜,观察了茶叶瞬时温差和压差造成的细胞破碎的特征,比较传统加工工艺以及新鲜叶片经细胞破碎制成红茶后茶黄素、茶红素的生成量及其浸出率的不同,为制茶工艺的革新提供途径。
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