检索结果相关分组
- 茶树鲜叶泡制发酵制品品质形成的动态变化
- 作者： 刘聪 张文杰 黄友谊 来源：云南科技管理 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 动态变化 泡制发酵 茶树鲜叶 品质
- 描述：酸茶是我国民间一种传统茶叶制品,但一直缺乏相关的研究。文章中采用自然发酵的方式,探讨了茶树鲜叶在泡制发酵过程中的理化成分变化规律。在11 d的发酵过程中,p H值、茶多酚、氨基酸、可溶性糖等内含成分的含量均呈现整体下降趋势,在发酵初期的3 d下降迅速,然后下降缓慢并逐渐趋于稳定。在发酵第7 d的时候,有利于形成泡制型酸茶的独特品质。
- 茶文化嘉年华
- 作者： 严亮 来源：南方都市报 年份：2015 文献类型 ：报纸
- 描述：大沙镇入围“广东十大茶乡”候选名单。通讯员何树炯摄五月初夏去开平的游客有福了。开平市大沙镇入围“广东十大茶乡”候选后，2015开平大沙茶文化美食嘉年华将在5月10日至5月17日连续8天在开平市城市南广场举行，期间，将开展丰富多彩的茶文化活动，市民游客还有机会吃霸王餐。最吸引人的是中华各地的特色美食现
- 边泡茶边蒸点心
- 作者： 严亮 来源：南方都市报 年份：2015 文献类型 ：报纸
- 描述：生炸妙龄鸽早茶、午茶和晚茶，岭南人的生活中不能没有茶。在五邑，每日酒楼茶市生意火爆，亲朋好友聚在一起，饮茶吃点心，舒服自在。茶和广式点心自然是体现餐厅特色及水准的最直接表现。说到泡茶，有着很多讲究，最重要的无非两样，茶和水。江门已有茶市在每个餐桌配有水龙头和烧水工具，一切由顾客掌控。而餐厅所选茶叶，
- 冷水泡茶最合夏日饮用
- 作者： 严亮 来源：南方都市报 年份：2015 文献类型 ：报纸
- 描述：新华社图片南都讯记者严亮茶在生活中有着重要的地位。传统的饮茶文化，多以热开水冲泡，不过，记者此次采访到的是一种特别的茶———玉兴冷水茶，尤其适合夏日饮用。所谓冷水茶，就是以冷水浸泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法，冷水泡茶在日本叫“水云茶”，比起热泡茶那种紧张感，冷泡茶则给茶叶和泡茶者多了几分自