安徽农业大学茶文化特色库
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茶树花软糖的制作工艺
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作者：
张文杰 刘聪 林珊 季爱兵 郑婷婷 马丽 彭文书 龚婉莹 严亮 来源：食品安全导刊 年份：2016 文献类型 ：期刊 关键词： 加工工艺 软糖 凝胶剂 茶树花
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描述：探讨茶树花软糖的加工工艺,结果表明:最佳产品配方为琼脂0.5%、卡拉胶1%、明胶10%、白砂糖40%、果葡糖浆30%,柠檬酸0.1%和茶树花浸提液100 mL;将凝胶剂浸泡6 h溶解,混入熬制好
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茶树鲜叶泡制发酵制品品质形成的动态变化
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作者：
刘聪 张文杰 黄友谊 来源：云南科技管理 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 动态变化 泡制发酵 茶树鲜叶 品质
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描述：酸茶是我国民间一种传统茶叶制品,但一直缺乏相关的研究。文章中采用自然发酵的方式,探讨了茶树鲜叶在泡制发酵过程中的理化成分变化规律。在11 d的发酵过程中,p H值、茶多酚、氨基酸、可溶性糖等内含成分的含量均呈现整体下降趋势,在发酵初期的3 d下降迅速,然后下降缓慢并逐渐趋于稳定。在发酵第7 d的时候,有利于形成泡制型酸茶的独特品质。
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功夫茶茶具系列
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作者：
林珊 来源：室内设计与装修 年份：2003 文献类型 ：期刊 关键词： 茶具 Tea 泡茶 功夫茶
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描述：祖父母家的晚餐总是以品一小口由爷爷亲自泡的功夫茶做为结束,于是,爷爷是这套CoffeeandTeaPiazza2000的顾问。看着爷爷有条理地熟练完成每一个泡茶步骤是一件有趣的事。我决定我的这一系列设计就从这非常个人的体验入手,从这每天必做的家庭仪式开始。就像我的其它大多数设计一样,为了设计这套茶具,我开始观察我所属的香港。这一次目标锁定在当地一家中餐馆进午餐时每天必然发生的一种现象:吃点心。点心顾名思议就是小小心意。点心篮堆在餐厅中间,常常是摆出很挤的样子,可是篮子里的点心大多不满,像一道脑力测试题。吃
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茶姑：平常心，走江湖：一边品茶闻香，一边等灵魂追上肉体
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作者：
刘聪 来源：摩铺 年份：2012 文献类型 ：期刊
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描述：如果有人跟你提起南京西路的珠光宝气，不妨杀杀他的锐气：“其实南京西路上的静安别墅蛮有腔调的你知道伐？里面还藏着几十家隐秘小店哩！” 凡事若沾上“隐秘”二字，准有看头。一般商家恨不得将叫卖声喊破天，这些店主却躲在静安别墅——这个也许是全中国最“闹中取静”的地方，不温不火地开起了小店，无论是女培训师开茶舍，还是退休老头卖杂货，他们开店，其实是在贩卖自己的真性格。 《太平清话》中打头的两样，说的就是香道与茶文化。
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明清以后广东北江茶文化研究
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作者：
刘正刚 张文杰 来源：岭南文史 年份：2016 文献类型 ：期刊 关键词： 六祖 笔架山茶 续志 清远县 茶文化研究 《茶经》 南雄州 西华山 煮茗台 英德县
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描述：北江是珠江流域的主要干流之一,自北向南贯流广东,是珠三角地区与中原地区的必经地,有着深厚而丰富的历史文化资源。据唐代陆羽《茶经》下卷《八之出》记载的茶叶产地,北江流域的韶州即名列其中,并说这里生产的茶叶,"往往得之,其味极佳"。也就是说,唐代北江的茶叶生产已经颇有影响。民国《英德县续志》卷16《物产》记载,该县西华山茶"相传六祖手植"。这些记载