安徽农业大学茶文化特色库
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茶叶深加工研究开发现状
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作者：
苗爱清 李家贤 庞式 来源：2005广东茶产业发展论坛 年份：2005 文献类型 ：会议论文
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描述：最近几十年来,国内外茶业新产品的开发和生产以及消费都出现了前所未有的变化, 人们不仅仅满足传统的茶类产品,茶的概念也从其内涵或是外延上不断深化和扩大。无论是其原料来源、风味特征、保健功能,还是其产品形态、包装方式、饮用方式、使用方法等,都有很大变化和发展,茶产业已由多茶类产品开发向深加工多样化开发的方向发展。一、茶叶深加工研究开发的背景茶叶深加工是以茶(包括鲜叶、成茶、副茶或茶园茶厂废弃物)为原料,运用现代科学理论和科学技术,从深度广度变革茶叶产品形态结构。自20世纪80年代,茶叶的深