茶叶入肴 要泡不要煮

【类型】报纸

【报纸名称】柯桥日报

【日期】2016-04-03

【地址】地址

【报纸名称id】320700002195

【摘要】有些人为了提高出菜速度，就会把茶叶煮一下快速入肴。其实，实践证明，烹调时，煮茶不如冲茶，因为茶叶中含有一种具有涩味的鞣酸，在高温作用下，鞣酸会过多的溶解出来，增加了苦涩的味道，从而影响食材本身的味道，而且还会破坏维生素，故不宜煮后烹饪，建议轻泡后入肴。（李文冬）

【全文挂接】 获取全文