揭开茶叶苦涩之谜
日期：2016.05.06 点击数：9
【类型】报纸
【报纸名称】西双版纳报
【日期】2016-05-06
【地址】地址
【报纸名称id】320700000240
【摘要】常言道“不苦不涩不成茶”，茶叶的苦涩味主要来源于多酚类物质，掌握多酚类物质的形成机理，就能够对茶叶的苦涩味进行调控。日前，在安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室，夏涛和高丽萍教授课题组围绕多酚类物质的酰基化、糖苷化、聚合反应展开系列研究，进一步探明了多酚类物质的合成方式，找到了影响茶叶苦涩
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