制茶三把火
日期：2009.03.25 点击数：6
【类型】报纸
【报纸名称】慈溪日报
【日期】2009-03-25
【地址】地址
【报纸名称id】320700000680
【摘要】茶叶制作过程中，首先遭遇到的第一把火是“杀青”。杀青就是用高温把叶细胞杀死，停止发酵。绿茶类不发酵，所以茶青采下后赶快杀青；半发酵、全发酵茶则待其发酵到所需的程度，再施以杀青。不论“炒青”或“蒸青”，我们都说它是制茶的第一把火。第二把火是茶制成后，将水分蒸发掉的“干燥”。传统用炭火烤干，现代用热风吹
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