贵州梵净山杜鹃花节上进行手工制茶比赛
日期：2013.03.22 点击数：12
【类型】报纸
【报纸名称】光明日报
【日期】2013-03-22
【地址】地址
【报纸名称id】320700000710
【摘要】本报讯杀青是制茶的重要工序之一，是绿茶等形状和品质形成的关键工序，直接影响成品茶叶的品质。记者昨日在润州五洲山茶场看到，与众多茶场的炒青、蒸青、烘青等方式不同，这里采用的是先进的微波杀青技术。所谓杀青，是指通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶
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