制茶:传统工艺做出“正味”

【类型】报纸

【报纸名称】泉州晚报

【日期】2013-06-15

【地址】地址

【报纸名称id】320700001353

【摘要】记者谢伟端文/资料图片泉州地区产茶历史悠久，各地名茶品种不一，安溪有六大名茶，永春出产佛手，南安出产石亭绿茶，其中以安溪铁观音最负盛名。铁观音制作技艺自清朝始就已基本定型。近年来，其制作方法仍在不断改进，出现空调制茶、雨天做茶、铁观音红茶等新技术，制作工序也大部分被机械取代。历史悠久工序多技术复杂国

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