制茶师·火候杀青、抖散、做形、提毫一口锅的温度，留住一叶茶的自然

【类型】报纸

【报纸名称】潇湘晨报

【日期】2015-05-19

【地址】地址

【报纸名称id】320700001355

【摘要】[心跑了手艺就学不成]当年他自己学制茶，整整烧了三年火找个好徒弟很不容易。哪怕师傅绝无保留，徒弟的心跑了，手艺也就学不成了。张远忠带了好些个，都没好好跟他学到底。现在留在身边的，是快五十岁的堂侄张拥志。“做茶人的心态要特别好。急不得，不能烧一把火，三下五除二搞完算了。”张老又掏出一根烟点上，“还有的

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