挤压营养早餐谷物及茶叶减肥谷物食品研究

【类型】学位论文

【作者】吴卫国 

【关键词】 茶叶 营养 早餐谷物 双螺杆挤压技术 减肥

【学位授予单位】湖南农业大学

【学位年度】2003-01-01

【学位名称】博士

【分类号】TS213

【导师姓名】杨伟丽，唐书泽

【摘要】我国目前正处于由温饱进入小康、富裕的时代。早餐营养质量和肥胖这两大问题己成为人们普遍关心的焦点。早餐所提供的能量和营养素在全天能量和营养素的摄入中占有极其重要的位置，不吃早餐或早餐质量不佳不仅影响人们营养素的摄入，乃至还会影响他们精神状态、学习成绩和工作效率；肥胖不仅给人们的正常生活带来很多不便，更为重要的是随着医学科技的进步，已经揭示糖尿病、心血管疾病等数十种疾病与肥胖有关。因此开发营养早餐食品和减肥食品是值得研究的课题。 双螺杆连续挤压蒸煮技术是20世纪70年代发展起来的食品工业高新技术，在早

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