茶叶中多酚的分析测定研究

【类型】学位论文

【作者】杨柳 

【学位授予单位】山西大学

【学位年度】2005-01-01

【学位名称】硕士

【分类号】TS272.7

【导师姓名】董川

【摘要】第一章 简要介绍了茶叶中多酚的发展状况和研究概况。总结了其理化性质、提取方法和分析方法,综述了茶多酚的生理活性及其在医药、食品等方面的广泛应用,指出研究茶多酚的简便、灵敏、快速的分析方法,对各种多酚产品中多酚含量的定性和定量分析具有重要的意义。 第二章:本文用分光光度法研究了饮茶过程中,冲泡水质、冲泡水温、冲泡时间、冲泡次数及冲泡比对茶多酚溶出的影响,并测定了隔夜茶中茶多酚含量的变化,从而对人们日常正确、合理、科学地饮茶提供了理论的依据。实验结果表明:冲泡茶叶的水最好为纯净水、冲泡比为1g/50m

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