伏安法电子舌对茶叶品质甄别的应用研究

【类型】学位论文

【作者】童城 

【关键词】 区分指数 主成分分析 伏安法电子舌 感官分析

【学位授予单位】安徽农业大学

【学位年度】2009-01-01

【学位名称】硕士

【分类号】TS272.7

【导师姓名】王同和

【摘要】伏安法电子舌是在外加恒定电流的情况下,通过测定电压的变化来反映被测对象信息的一种有效而常用的分析方法。目前在茶叶方面应用的现状主要体现在:1.对象是一种茶叶,或是一类茶叶中的几种而已,均未对六大茶类进行一个系统的研究;2.均未考虑与茶叶方面的感官审评以及理化检测联系起来;3.一般都是采用常规冲泡的方式提供茶汤做被测液。本研究的旨在:1.尝试比较浸提和冲泡两种制样的方式下,电子舌的区分效果;2.通过对六大基本茶类的系统研究,重点考察电子舌在茶叶上的区分性能;3.将茶叶的感官品质以及理化成分与电子舌检测的结果

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