绿茶等各类茶叶中茶多酚的含量及其营养学意义

【类型】会议论文

【会议录名称】中国营养学会第九次全国营养学术会议论文摘要汇编

【作者】赵霖 Dieter.Treutter 

【会议名称】中国营养学会第九次全国营养学术会议

【日期】2004-01-01

【作者联系方式】中国人民解放军总医院营养科微量元素研究室；德国慕尼黑技术大学生命科学中心果树生理研究所

【摘要】目的茶是人类的三大饮料之一,是中华民族传统大众化的天然饮料,是百姓居家过日子的“开门七件事”之一。中国茶的种类繁多,主要有绿茶、乌龙茶、花茶、红茶等。茶多酚是天然茶叶所含的特征生物活性成分,抗氧化作用很强,具有许多健康的功能。研究的目的在于了解不同种类的茶所含茶多酚的种类和含量,并探讨其营养学意义。方法茶叶样品主要由北京市经营有机茶的吴裕泰茶庄提供,品种包括绿茶、乌龙茶、花茶、红茶、普洱茶。绿茶有浙江龙井、江苏碧螺春、安徽黄山毛尖、河南信阳毛尖、陕西秦巴毛尖、海南云雾绿、浙江绿珠、浙江三杯香、福建莲峰翠芽

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