高手炖肉能降胆固醇/茶疗百疾：风湿茶方

【类型】期刊

【作者】本刊辑部 

【刊名】饮食与健康(下旬刊)

【出版日期】2012-01-01

【期号】第2期

【摘要】高手炖肉能降胆固醇 实验表明，焐炖2个半小时猪肉胆固醇下降50% 文/吴 佳 什么才叫“会做饭”？既懂得增色添香，又能让食物更加营养健康才是真正的烹饪高手。专家表示，巧妙烹饪能降低肉中的胆固醇。 烹调方式选“焐炖”。北京军区总医院资深高级营养师荀晓霖说，焐炖能降低猪肉的胆固醇。对北京市40多位百岁老人的调查研究发现，他们都有一周吃2~3次红烧肉的习惯，这正是因为猪肉经过科学的烹饪之后营养成分得到了改善。北京军区总医院的实验表明，经过2个半小时的焐炖之后，猪肉中对人体有害的脂肪含量下降41.04％，饱和脂肪

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