泡茶用80度的开水最好？（等）

【类型】期刊

【刊名】健康天地·茶健康

【出版日期】2010-01-01

【期号】第10期

【摘要】泡茶用80度的开水最好 问：经常听说泡茶要用摄氏80度的开水，这是为什么呢？为什么100度的反而不好呢？（深圳，陈华） 答：泡茶水温的掌握，主要依据泡哪种茶而定。绿茶，一般不能用摄氏100度的沸水冲泡，应用摄氏80-90度宜（水要沸点后，再冷却至所要的温度）。茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才会鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少被破坏。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦（茶中咖啡碱容易浸出）也就是说把茶叶“烫熟”了。冲泡不同类型的茶叶需要不同的水温，现分述如下：

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