泡茶水温的掌握

【类型】期刊

【作者】本刊辑部 

【刊名】养生保健指南

【出版日期】2011-01-01

【页码】68

【期号】第3期

【摘要】泡茶水温的掌握 好茶一口，香浓味郁，让人回味无穷；劣茶一杯，气淡味涩，使人败兴无趣。冷水泡茶无味，尽人皆知；过开的水泡茶，则茶汤苦涩难耐。只有水温合适，方能冲出好茶，蕴出茶香，泡出茶味。茶叶的特质决定水温。 一般来讲，根据茶叶自身的特质，大致可分为高温、中温、低温三种泡茶温度： 第一种，高温：90℃以上。 叶茶类：如水仙、冻顶乌龙等。 重揉捻的茶类：如铁观音、佛手等接近球状的茶。 重焙火的茶类：色泽较黑、较暗的茶。 陈年茶类：任何妥善储存的陈年茶。高温方能出味。 第二种，中温：80-90℃。 轻发酵的茶类

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