泡茶水温的讲究

日期：2016.01.01 点击数：9

【类型】期刊

【刊名】金色年代

【出版日期】2016-01-01

【期号】第5期

【摘要】泡茶水温的掌握,主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶),不能用100℃的沸水冲泡,一般以85℃左右为宜(水温达100℃,冷却后的温度)。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶的维生素C也较少破坏。冲泡时不必盖上杯盖,以免闷坏茶叶,影响茶汤的鲜爽度。

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