说不清楚的制茶与识茶

日期：2013.01.01 点击数：12

【类型】期刊

【刊名】海峡茶道

【出版日期】2013-01-01

【期号】第1期

【摘要】“书上说各类茶有各类茶的制作方法，看得我头很晕，要记住它们真不容易，可有什么方法可以帮助初学者理出一个头绪？”学生问。 “你看的书本是就个别茶类的制造分别叙述，看来都差不多，但细看又不一样，要分别记忆确实不容易。你可以找一本不同写法的书，作者会就茶叶完整的制作过程先行描述，如依萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥，分别详细说明，然后再指出如果这些工艺都要一一经过，制作出来的就是部分发酵的乌龙茶。

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1、茶氨酸生化特性及由其鉴别假茶化学方法作者：赵和涛年份：1994
2、红碎茶化学鉴定法在品质育种上的应用效果作者：陈文怀年份：1981
3、日本百项茶叶科研成果（续）：各种日本茶化学成分的差异作者：陈宗懋年份：2005
4、第二套样红碎茶化学成分含量的分析作者：沈荣生年份：1990
5、地衣类植物雪茶的化学成分研究作者：马志敏,陈兴荣年份：2001
6、西藏茶俗的形成、特点与茶的化学药用价值作者：李玉香,许德坤年份：1998

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