安徽农业大学茶文化特色库
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信阳毛尖茶化学成分与品质关系初探
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作者:
郭桂义 来源:茶叶 年份:2000 文献类型 :期刊 关键词: 名茶 信阳毛尖茶 品质 化学成分
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描述:对我国传统名茶信阳毛尖的化学成分与品质的关系进行了初步探讨.信阳毛尖茶的茶多酚含量,儿茶素含量及非酯型儿茶素比例较高,氨基酸、咖啡碱、可溶性糖含量也比较高,形成信阳毛尖茶鲜浓、爽口、耐泡的滋味特征;信阳毛尖茶的叶绿素含量高于多数嫩度相近的名优绿茶,使其具有干茶色翠绿,叶底嫩绿的色泽特征.