周裔彬 

性    别：

男

单    位：

茶与食品科技学院

专业名称：

食品科学与工程

研究方向：

食品化学、农副产品精深加工

技术职务：

教授

行政职务：

茶与食品科技学院副院长

办公电话：

0551-65786342

办公传真：

0551-65786421

 E-mail：

zhouyibinahau.edu.cn

实验室主页：

通讯地址：

合肥市长江西路130号安徽农业大学茶与食品科技学院

邮政编码：

230036

周裔彬，男，1967生，江西九江人，博士后，教授，博导，现为安徽农业大学茶与食品科技学院副院长，安徽省农产品加工技术协会副会长。主要从事粮油加工、碳水化学物的结构及其改性、食品体系相变与品质控制、谷类营养与安全评价等方面的教学与研究。主持国家基金、国际交流与合作、科技部成果转化、留学基金等省部级项目10多项；发表论文110篇，其中21篇被SCI收录；获授权发明专利5项；获省、校教学成果奖2项；主编“十二五”规划教材—《粮油加工工艺学》1部和参编“十一五”规划教材—《食品化学》1部，及参编《Food Chemistry》1部。

　主要教学经历与成果：

课程：

主讲食品化学、食品工艺学、粮油加工学、软饮料工艺学、食品物性学等课程。

主持教研项目：

1．农产品加工学重点课程建设

2．粮油加工学多媒体课程建设

3．粮油加工学综合实验建设

4．食品系实验课程网络管理体系的研究

5．《食品发酵工业》精品课程（校级）

6. 《粮油加工工艺学》精品课程（省级）

7.《粮油加工工艺学》省级精品资源共享课程（2013gxk026）

教学成果：

1．农产品加工学课程建设论文（省级一等奖，排名第一）。

2．农产品贮运学设计性实验体系的建立与示范（省级一等奖，排名第四）

　主要研究领域：

食品化学及农产品精深加工

　主持科研项目：

1. 茶多糖对高直链淀粉类食品的影响（省教育厅，编号：2005KJ177）

2. 非淀粉多糖对淀粉类食品玻璃化相及老化性的影响（省教育厅, KJ2008B17ZC）

3. 鸡肉冷藏品质关键技术产业化的应用研究 （省教育厅产学研，KJ2009B075）

4. 速溶板栗粉的亚晶体含量及其速溶性动力学的研究（省自然基金， 090411020）

5. 淀粉α化度和β化度关系的研究 （教育部教外司留【【2011】508号）

6. 茶树资源对鱼类免疫力和营养代谢调节机理的合作研究（国际合作，2011DFG33280）

7. 安徽优质小麦品质分析及面粉系列产品开发（安徽省自主创新专项，11z0101080）

8. 小分子挥发性风味成分在淀粉老化过程中控释机理的研究 （国家自然基金，31271960）

9.提高鸡肉和鸡蛋品质安全饲料添加剂的生产及其养殖示范（农业部部农业科技成果转化项目，2013GB2C300220）

10.糯米精深加工关键技术集成及产业化应用（安徽省“十二五”科技计划，1401032009）

　主要科研成果：

1. 茶干的制备工艺（授权专利号：ZL200410041332.0）(1)；

2. 一种提高蛋鸡鸡蛋及鸡肉品质的饲料添加剂（授权专利号：2011033100223950.3）(1)；

3. 酯化淀粉在肉制品中的应用研究（安徽省科学技术研究成果，编号：07－132－05）；

4. 一种蔬菜营养挂面及其制备方法（授权专利号：20111035350.5）(1);

5.一种降脂抗病和提高鱼肉品质的饲料添加剂（授权专利号：ZL201310086869.8）；

6.一种羟丙基磷酸酯糯米淀粉的制备方法（授权专利号：ZL201510064662.X）.

　代表性论文论著：

1. Zhou Yibin, Dongfeng Wang, Li Zhang, Xianfeng Du, Xiaoling Zhou. Effect of polysaccharides on gelatinization and retrogradation of wheat starch. Food Hydrocolloids, 2008，22(4):505-512.

2. Zhou Yibin, Dongfeng Wang, Xiaochun Wan, Li Zhang Xianfeng Du. Effect of tea polysaccharide addition on the properties of bread made from two flours. Journal of Food Processing and Preservation, 2009, 33 (6):798–813. 22.

3. Zhou Y.B, Hou G.Q. Studying the effects of phosphate salts on instant fried ramen noodle quality. 2009 AACC International Annual meeting, September 13-16, P50.

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