张正竹

性    别：

男

单    位：

茶与食品科技学院

专业名称：

茶学

研究方向：

茶叶加工化学与食品风味化学

技术职务：

教授

行政职务：

茶与食品科技学院院长

办公电话：

0551-5785471

办公传真：

0551-5786469

 E-mail：

zzzahau.edu.cn

实验室主页：

http://www.tealab.cn

通讯地址：

合肥市长江西路130号

邮政编码：

230036

张正竹，男，农学博士，教授，茶与食品科技学院常务副院长兼重点实验室主任。2000年7月获湖南农业大学博士学位；2001年9月至2002年10月在日本京都大学留学；2005年8-11月在比利时新鲁汶大学合作研究。1997年起任轻工业学院讲师；2003年8月任轻工业学院副教授、农业部茶叶生物技术重点实验室副主任；2007年8月破格晋升教授，任茶与食品科技学院副院长；2012年担任常务副院长。是2011年教育部长江学者创新团队负责人、安徽省115产业创新团队成员、安徽省学术与技术带头人、中国茶叶流通协会专家委员会副主任委员、农业部农产品加工标准化技术委员会茶叶加工分委会副主任委员、安徽省茶产业创新技术体系加工研究室主任。　主要教学经历与成果：先后为茶学和食品科学等专业博士、硕士生和本科生开设了《天然产物化学》、《酶工程》和《研究生专题讨论》、《食品风味化学》、《现代食品分析技术》、《食品酶学》等多门课程；指导了茶学和食品科学专业硕士研究生29名，合作指导博士研究生2人，其中2008届硕士生戚丽获得2009年度安徽省优秀硕士学位论文。近五年来，主编了十一五规划教材《茶叶生物化学实验教程》、参编《茶叶生物化学》（第三版）获全国高等农业院校优秀教材奖；参加了国家精品课程《茶叶生物化学》和省精品课程《制茶学》课程建设。获得安徽农业大学教学成果一等奖、三等奖各1项；2004年获得霍英东教育基金第九届青年教师奖。　主要研究领域：茶叶加工与化学、食品风味化学。　

主要科研项目：1、张正竹，国家自然科学基金项目，项目批准号： 30872057，茶树叶部由病原真菌侵染引发的内源糖苷酶基因差异表达及其分子机制，2008-2011，32万元； 2、张正竹，国家支撑计划子课题，云南特色茶产业化关键技术研究与示范，2007BAD58B04， 40万元；  3、张正竹，安徽省优秀青年基金项目（08040106804），2008-2010，15万元； 4、张正竹，茶鲜叶原料质量近红外分析仪的中试2010GB2C300204，农业科技成果转化资金项目，2010-2012，2010年到帐经费50万元。 5、张正竹，数字化智能茶叶色选机的中试，2009年科技部农业科技成果转化资金重大项目，2009-2011，2010，30万元； 6、张正竹，黄山市黄山区现代农业示范区规划项目，2010-2011，30万元； 7、张正竹，茶叶水分在线检测和品质分析技术引进，农业部948项目2011-Z64，2011-2012，100万；  8、张正竹，茶多酚和姜茶生产线建设项目，安徽舒绿茶业有限公司，2011-2013，20万；  9、张正竹，国家支撑计划课题，名优绿茶自动化加工关键技术和设备的研究集成与示范（2011BAD01B03-2），2011-2013，232万； 10、张正竹，国家自然科学基金，茶树7-甲基黄嘌呤核苷酶基因的克隆及咖啡碱体外组合生物合成31170649，2012-2015，62万； 11、张正竹，茶树次生代谢与茶叶安全生产IRT1101，2011年度教育部长江学者与创新团队负责人，2011-2014，300万。

主要科研成果：1、绿茶现代化加工技术与装备的研究与推广，2009年度安徽省科技进步一等奖（第3完成人）； 2、数字化智能茶叶色选机，2009年度安徽省科技进步二等奖（第5完成人）； 3、绿茶清洁化加工技术和装备的研究与应用，2008年度神农中华农业科技奖（第3完成人）； 4、茶叶糖苷类香气前体生物化学与分子生物学基础研究，2006年度安徽省自然科学奖三等奖（第2完成人）； 5、速溶茶的加工技术，2011年中国轻工业联合会科技发明奖二等奖（第5完成人）。 6、2004年第九届霍英东教育基金青年教师奖三等奖（个人荣誉）； 7、2009年首届中国茶叶学会青年科技奖（个人荣誉）； 8、2011年度安徽省青年科技奖（个人荣誉）。

知识产权： 天然高香液体茶加工方法ZL03132239.5（1） 玫瑰鲜切花增香剂的制备及使用方法ZL 200710025910.5（1） 近红外技术快速检测茶叶品质的装置，ZL 200920171950.5（4） 一种茶叶杀青机的自动控制装置ZL 201120297044.7； [[[[红茶品质近红外光谱分析系统软件]V1.0（软著登字第0352757号）。 　

代表性论文论著：1、Ping Li, Xiao-Chun Wan, Zhengzhu Zhang, Jian Li，Zuo-Jun Shen. A new assaying method for theanine synthetase activity by capillary electrophoresis，J. Chromatography B，2005,819(1): 81-84（SCI） 2、Yeyun Li, Changjun Jiang, Xiaochun Wan, Zhengzhu Zhang, Daxiang Li. Purification and partial characterization of b-glucosidase from tea plant (Camellia sinesis L.) O. Kuntze. Acta Biochimica et Biophysica Sinica, 2005，37（6）：363-370（SCI） 3、Zhengzhu Zhang*, Ying-Bo Li, Li Qi, and Xiao-Chun Wan. Antifungal activities of major tea leaf volatile constituents toward Colletorichum camelliae Massea. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2006, 54(11): 3936 – 3940. （SCI） 4、Xungang GU, Jibao CAI, Zhengzhu Zhang, Qingde SU, Dynamic Ultrasound-assisted Extraction of catechins and caffeine in some tea samples, Annali di Chimica, 2007, 97: 321-330（SCI） 5、Tea and Tea Products: Chemistry and Health-Promoting Properties, 参编CRC Press LLC, 2000 N.W. Corporate Blvd. Boca Raton, FL 33431，2008。 6、Ying-bo Li, Cheng-cheng Yao, Jin Wang, Xiao-chun Wan, Zhengzhu Zhang*. Glycosidically Bound Volatiles as Antifungal Substance against Alternaria alternata (Fries) Keissler in Tobacco Leaves. 2009 International Conference of Natural Products and Traditional Medicine，Springer, ID050：208-212 （ISTP） 7、Tiejun Ling, Zhengzhu Zhang, Tao Xia, Weiwei Ling, Xiaochun Wan，Phytoecdysteroids and other constituents from the roots of Klaseopsis chinensis. Biochemical Systematics and Ecology，2009，37（1）：49-51（SCI） 8、Lin Chen，Qi Chen，Zhengzhu Zhang，Xiaochun Wan. A novel colorimetric determination of free amino acids content in tea infusions with 2,4-dinitrofluorobenzene, Journal of Food Composition and Analysis, 2009, 22: 137–141（SCI） 9、Su, Erzheng, Tao Xia*, Liping Gao, Qianying Dai and Zhengzhu Zhang，Immobilization and Characterization of Tannase and its Haze-removing, Food Sci Tech Int, 2009 15: 545-552, SCI  10、Erzheng Su, Tao Xia*, Liping Gao, Qianying Dai and Zhengzhu Zhang. Immobilization of β-glucosidase and its aroma-increasing effect on tea beverage，Food and Bioproducts Processing（SCI）2010,88（2）：83-89 11、Tie-Jun Ling †, Wei-Wei Ling †, Yuan-Jun Chen, Xiao-Chun Wan, Tao Xia, Xian-Feng Du and Zheng-Zhu Zhang *. Antiseptic Activity and Phenolic Constituents of the Aerial Parts of Vitex negundo var. cannabifolia. Molecules 2010, 15, 2010, 15（11）：8469-8477 （SCI） 12、Ling TJ, Wan XC*, Ling WW, Zhang ZZ, et al. Triterpenoids and other constituents from a special microbial-fermented tea-fuzhuan brick tea. Journal of agricultural and food chemistry, 2010, 58(8): 4945-4945. (SCI) 13、Xungang Gu, Chengcheng Yao, Zhengzhu Zhang, Xiaochun Wan , Jingming Ning, Wanfang Shao. Method for determination of glucosidically bound aroma precursors in fresh tea leaves, Chromatographia, 2011, DOI 10.1007/s10337-010-1816-2 （SCI） 14Yaning Lu, Jinsong Zhang, Xiaochun Wan, Men Long, Daxiang Li, Pandeng Lei, Zhengzhu Zhang*. Intestinal transport of pure theanine and theanine in green tea extract: Green tea components inhibit theanine absorption and promote theanine excretion. Food Chemistry, 2011 (125) ：277–281（SCI） 15、Zheng-zhu Zhang, Sheng-peng Wang, Xiao-chun Wan, Shou-he Yan. Evaluation of sensory and composition properties in young tea shoots and their estimation by near infrared spectroscopy and partial least squares techniques. Spectroscopy Europe. 2011, 23(4): 17-23. EI 16、Cheng-Ying Shi, Hua Yang, Chao-Ling Wei, Oliver Yu, Zheng-Zhu Zhang, Chang-Jun Jiang, Jun Sun, Ye-Yun Li, Qi Chen, Tao Xia, Xiao-Chun Wan*. Deep sequencing of the Camellia sinensis transcriptome revealed candidate genes for major metabolic pathways of tea-specific compounds. BMC Genomics 2011, 12:131，http://www.biomedcentral.com/1471-2164/12/131 （SCI收录） 17、Yuan-Jun Chen†, Chun-Miao Li†, Wei-Wei Ling, Xiao-Chun Wan, Tao Xia, Xian-Feng Du, Zheng-Zhu Zhang* and Tie-Jun Ling*. A rearranged labdane-type diterpenoid and other constituents from Vitex negundo var. cannabifolia. Biochemical Systematics and Ecology, 2012(40): 98-102 SCI 18Z. Z. Zhang, S. H. Yan, D. X. Li, T. J. Ling, M. Meurens,Y. Larondelle. Chemical Synthesis and the Stability of Theanine. Advanced Materials Research Vols. 396-398 (2012) pp 1273-1277 EI 19、Wei-Wei Deng , Shuo Wang, Qi Chen, Zheng-Zhu Zhang*, Xiang-Yang Hu. Effect of salt treatment on theanine biosynthesis in Camellia sinensis seedlings, Plant Physiology and Biochemistry 2012, 56: 35-40 SCI