遮荫对茶树新梢叶绿素积累的影响及其机理研究

【类型】学位论文

【作者】舒华 

【关键词】 叶绿体 超微结构 前体物质 茶树新梢 生物合成 基因表达 叶绿素

【学位授予单位】浙江大学

【学位年度】2012-01-01

【学位名称】硕士

【分类号】S571.1

【导师姓名】梁月荣，朱跃进

【摘要】随着人们对茶叶保健功能认识的深入,茶叶食品倍受欢迎。超微绿茶粉既可以直接饮用,也可以作为天然食品添加剂加工成茶叶食品,不仅能改善食品口感,而且赋予其天然的绿色,达到全茶利用的目的。通过超微粉碎技术获得的绿茶粉,要求原料持嫩性好,同时叶绿素含量高,使茶粉粒度小、口感滑润,且色泽鲜绿。叶绿素是茶树的光合色素,同时也是形成绿茶色泽品质的重要指标,本研究利用黑色遮阳网覆盖遮荫处理,探讨了遮荫对茶树新梢叶绿素、茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量和儿茶素总量的影响,探索遮荫处理对茶树新梢叶绿素积累的影响及其相关机理,为开发优

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